Carne com molho ferrugem

Primeiro limpe a carne, faça alguns furos com a faca e tempere de véspera, com o vinagre, o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino (se gostar).

Conserve na geladeira.

Algumas horas antes da refeição, leve uma panela ao fogo com o óleo, a manteiga e o açúcar.

Deixe esquentar bem e deite a carne (sem a cebola).

Refogue em fogo brando até ficar bem corada de ambos os lados.

Feito isso, junte as folhas de louro, o vinagre da vinha-d'alhos e vá pingando água fervente até ficar macia e com boa porção de molho escuro (ferrugem).

Estando pronta, retire do fogo e sirva em seguida, com arroz branco e farofa de ovos.