1h
Ingredientes (80 porções)
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200 g de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho (aletria)
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2 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos
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1 colher das de chá de caldo de legumes em pó
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5 colheres das de sopa bem cheia de farinha de trigo
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1 colher das de sopa de farinha de milho amarela
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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2 colheres das de sopa de salsa fresca picada
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Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear
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3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Massa:
Peneire junto às farinhas e reserve.
- 2
Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde.
- 3
Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga.
- 4
Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado, recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo.
- 5
Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto.
