Feijão da Priscila

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Preparo 120 MIN

Rendimento 12 porções

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Comentários 2

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Priscila Lenhago Beneducci Afonso Membro desde 2005

Ingredientes

3 copos ( requeijao ) de feijão carioquinha
2, 5 litros de água fria
1 tablete de caldo de " costela " ( já preparei com bacon, bacon com louro, carne e picanha, mas com o caldo de costela fica outra coisa ).
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres ( sopa ) óleo de milho
50 g de bacon, cortada em tirinhas com a tesoura
1 paio em rodelas e depois em tirinhas ou 1/2 calabresa defumada
6 dentes de alho socados
1 cebola roxa micropicada ( ingredientes roxos contém muito antioxidante )
250 g a 500 g de polpa de abóbora em cubos ( 500 g é exatamente 1/2 abóbora cabocham japonesa )
2 colheres ( sopa ) folha de abóbora picada como salsinha ( use a folha e lave e pique e conserve no freeze,r minha nutricionista disse por mais que se coma a abóbora, coma também folha de abóbora, salsinha em todas as refeições da casa )
2 colheres ( sopa ) sementes de linhaça
2 tomates vermelhos ( com tudo ) picadinho em cubinhos ( tomate cozidos liberam antioxidantes )
1 pimenta de cheiro sem sementes ( tipo bolinha a pimenta de cheiro é outro antioxidante tambem )
Chaleira com água fervente
Sal, se for necessário
1 maço de folha de couve manteiga, cortada com todo o capricho em tirinhas
2 colheres ( sopa ) cebolinha verde em rodelinhas ( do freezer )

Modo de Preparo

Começe deixando o feijã de molho em água 1 noite antes.
Leve para cozinhar por 45 minutos em panela de pressão com 1 tablete de caldo de costela e 1 colher de sopa de vinagre.
Antes trocávamos a água, depois de um globo repórter do ano de 2002, passamos a cozinhar com 1 colher de sopa de vinagre branco.
O feijão tem fibra e ferro, mas, contém também antioxidantes que são liberados na
água do molho, combatem radicais livres, diretamente células que poderão ficar cancerígenas.
O vinagre retira aquela aquela acidez indigesta que tem em algumas receitas de feijão.
Faça o tempero.
Aqueça o óleo frite o bacon com o paio.
Dourou levemente coloque o alho sozinho, mudou de cor acrescente a cebola roxa.
Despeje tudo dentro do feijão.
Acrescente a abóbora, a folha de abóbora, a semente de linhaça, os tomates e a pimenta de cheiro.
Cozinhe até ficar com o caldo grosso.
O feijão poderá ficar com pedacinhos de abóbora e até apenas com o caldo amarelado, fica a gosto os dois ficam bons.
Se precisar pingue chaleira de água fervente.
Experimente o sal.
Quando o caldo ficar no ponto que você mais gosta.
Desligue o fogo.
Fora do fogo que você acrescenta a couve manteiga e a cebolinha em rodelinhas.
E so mexer e servir.
O próprio calor do feijão dá aquela cozinhada na couve e ela não perde a cor.
Sirva.

PELA WEB

Comentários

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CLAUDIA
em 13/02/08

Uma delícia, todo mundo adorou, da próxima vez vou acrescentar costelinha.
Cristiane
em 26/08/07

A receita parece ótima, vou tentar fazer e ver como fica.

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