Ingredientes (12 porções)
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3 copos (requeijao) de feijão carioquinha
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1 tablete de caldo de " costela " (já preparei com bacon, bacon com louro, carne e picanha, mas com o caldo de costela fica outra coisa).
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1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
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3 colheres (sopa) óleo de milho
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50 g de bacon, cortada em tirinhas com a tesoura
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1 cebola roxa micropicada (ingredientes roxos contém muito antioxidante)
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250 g a 500 g de polpa de abóbora em cubos (500 g é exatamente 1/2 abóbora cabocham japonesa)
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2 colheres (sopa) folha de abóbora picada como salsinha (use a folha e lave e pique e conserve no freeze,r minha nutricionista disse por mais que se coma a abóbora, coma também folha de abóbora, salsinha em todas as refeições da casa)
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2 colheres (sopa) sementes de linhaça
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2 tomates vermelhos (com tudo) picadinho em cubinhos (tomate cozidos liberam antioxidantes)
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1 pimenta de cheiro sem sementes (tipo bolinha a pimenta de cheiro é outro antioxidante tambem)
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Chaleira com água fervente
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Sal, se for necessário
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1 maço de folha de couve manteiga, cortada com todo o capricho em tirinhas
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2 colheres (sopa) cebolinha verde em rodelinhas (do freezer)
Modo de preparo
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Começe deixando o feijã de molho em água 1 noite antes.
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Leve para cozinhar por 45 minutos em panela de pressão com 1 tablete de caldo de costela e 1 colher de sopa de vinagre.
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Antes trocávamos a água, depois de um globo repórter do ano de 2002, passamos a cozinhar com 1 colher de sopa de vinagre branco.
- 4
O feijão tem fibra e ferro, mas, contém também antioxidantes que são liberados na
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água do molho, combatem radicais livres, diretamente células que poderão ficar cancerígenas.
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O vinagre retira aquela aquela acidez indigesta que tem em algumas receitas de feijão.
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Faça o tempero.
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Aqueça o óleo frite o bacon com o paio.
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Dourou levemente coloque o alho sozinho, mudou de cor acrescente a cebola roxa.
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Despeje tudo dentro do feijão.
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Acrescente a abóbora, a folha de abóbora, a semente de linhaça, os tomates e a pimenta de cheiro.
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Cozinhe até ficar com o caldo grosso.
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O feijão poderá ficar com pedacinhos de abóbora e até apenas com o caldo amarelado, fica a gosto os dois ficam bons.
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Se precisar pingue chaleira de água fervente.
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Experimente o sal.
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Quando o caldo ficar no ponto que você mais gosta.
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Desligue o fogo.
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Fora do fogo que você acrescenta a couve manteiga e a cebolinha em rodelinhas.
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E so mexer e servir.
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O próprio calor do feijão dá aquela cozinhada na couve e ela não perde a cor.
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Sirva.
