Macarrão com brócolis e bacon gratinado

1. Ligue o forno a 200°C.
2. Corte o bacon em cubinhos e frite com um pouquinho de óleo até ficar dourado e crocante.
3. Escorra em papel toalha.
4. Deixe cerca de 2 colheres (sopa) do óleo da fritura do bacon na panela.
5. Em outra panela, coloque cerca de 1,5 litros de água, o caldo de galinha e uma pitada de sal. Após a fervura, coloque o brócolis (somente as flores) e cozinhe por 5 minutos. Escorra, pique em pedaços menores e reserve.
6. Na mesma água em que o brócolis foi cozido, coloque o macarrão e deixe de acordo com o tempo de cozimento marcado na embalagem. Deve ficar ao dente.
7. Misture o leite, a farinha, uma pitadinha de noz moscada ralada, uma pitada de pimenta-do-reino moída e sal (eu coloquei cerca de meia colher de chá de sal).
8. Se a farinha formar pelotas, bata em um liquidificador ou com um mixer.
9. Despeje essa mistura na panela com a gordura do bacon e mexa, sem parar, até ferver e engrossar.
10. Em um refratário, misture o macarrão, o molho branco, o brócolis e o bacon, cubra com o parmesão ralado e leve ao forno.
11. Deixe gratinar ou só o queijo derreter, isso fica a seu critério e sirva.

Informações Adicionais

• Obs.: O sabor do bacon fica acentuado. Se preferir, não utilize a gordura dele para o molho, substituindo-a por 2 colheres (sopa) de manteiga. Pode-se substituir o parmesão por mussarela. Fica tão bom quanto.