Filé de panga ao alho e azeite

Lave bem o filé de panga, usando um limão espremido sobre ele, deixando cerca de dois minutos (não muito para não amolecer).

Lave novamente, escorra e coloque numa travessa. Corrija o sal, fazendo furos nos filés com o uso de um garfo, para que o tempero penetre melhor, pingue algumas gotas de limão, coloque um pouco de colorau com um pouco de manjericão desidratado sobre as peças, acrescente 200 ml de azeite sobre o filé, reserve.

Em uma panela ou frigideira, coloque 100 ml de azeite, junte uma cebola média ralada, 4 dentes de alho amassados, um tomate médio picado sem as sementes, um maço de manjericão fresco picado, pimenta-do-reino, noz-moscada, uma pitada.

Deixe por alguns minutos para que a cebola solte a água, e reduza um pouco. Em seguida pegue uma assadeira, forrando o fundo com papel alumínio, coloque o primeiro filé, despeje parte (metade) do molho sobre o primeiro filé, acrescentando o queijo sobre ele, cobrindo em seguida com o segundo filé, e despejando o restante do molho sobre o conjunto.

Dobre a sobra do papel alumínio de forma a cobrir a assadeira, levando em seguida ao forno, onde permanecerá por cerca de quinze a vinte minutos. Retire, abra o papel alumínio, caso prefira, deixe mais uns minutos para dourar. Está pronto!

Para acompanhar um bom vinho branco seco, arroz branco ou salada.

Bom apetite!