Name: Bolo de abacaxi com coco e gengibre
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 abacaxi grande; 3 ovos; 2 xícaras de chá de açúcar; 1 lata de leite condensado; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 200 g de coco ralado; 200 ml de leite de coco; 3 colheres de sopa de gengibre sem casca, picado em cubos; 1 xícara de chá de açúcar; 1 xícara de água

Ingredientes (20 porções)

1 abacaxi grande
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 g de coco ralado
200 ml de leite de coco

Calda

3 colheres de sopa de gengibre sem casca, picado em cubos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Comece descascando bem o abacaxi. Corte em cubos pequenos e coloque numa panela com duas colheres de açúcar.
2
O açúcar tem função de ajudar mesmo o abacaxi a soltar um pouco mais de água, porque quanto mais escorrido ele estiver, para a receita é melhor.
3
Leve para o fogo por cinco minutos.
4
O abacaxi já cozinhou, soltou bastante caldo também. Agora vamos desligar o fogo e escorrer o caldo.
5
Separe o abacaxi seco e junte em uma tigela o coco, o leite de coco, o açúcar, o leite condensado, ovos, farinha, manteiga. Por último coloque o abacaxi escorrido. Coloque na forma.
6
Eu untei com manteiga e colei um papel manteiga também para evitar que grude, para facilitar mesmo na hora de desenformar.
7
Leve para o forno no fogo médio, 180°C, por mais ou menos uma hora. Enquanto a torta assa, prepare a calda. Coloque na panela o gengibre e o açúcar, tomando cuidado para não queimar o açúcar. Depois jogue a água. “A gente vai deixar ferver para formar uma calda em ponto de fio.
8
Deixe a calda esfriar. Para tirar a torta do forno, certifique-se que ela está bem seca e dourada. Desenforme depois de fria, corte a torta e depois regue com a calda. Você pode servir com sorvete de creme, coco ou abacaxi.