40min
Ingredientes (4 porções)
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½ pé de alface lisa
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½ molho de rúcula
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Coentro, umas 6 folhas
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2 colheres sopa salsinha picada
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Alho porró (um pedaço da parte branca)
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100 g uvas passas pretas sem sementes (hidratar em 1/2 xícara de água fervente)
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100 g ricota fresca esmigalhada
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1 peito frango médio sem pele e sem osso cosido
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Aceto balsâmico a gosto
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Alho desidratado 1 colher sopa
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Mostarda tipo francesa 1 colher sopa
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1 cobo de caldo de legumes
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Semente de girassol sem casca 2 colheres de sopa
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Gergelim torrado 2 colheres de sopa
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Pão italiano cortado em quadradinhos e frito em alho e azeite
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em um bolw grande colocar as folhas rasgadas em tamanhos regulares, o coentro, a salsinha, a cenoura ralada e o tomate.
- 2
Esmigalhar a ricota a parte e ali colocar o azeite, aceto, alho,mostarda e a pimenta a gosto.
- 3
Cozinhar o frango com 1 xícara de água, o alho porró e um cubo de caldo de legumes desfiando bem após o cozimento e acrescentá-lo as folhas quando já frio.
- 4
Unir a ricota temperada com o resto dos ingredientes preparados mexendo tudo muito bem.
- 5
Hidratar a uva passa para que fique bem macia e acrescentar a mistura voltando a mexer muito bem.
- 6
Na hora de servir colocar as sementes de girassol e o gergelim.
- 7
Sobre tudo colocar os croutons de pão italiano (quadradinhos de 2x2 cm) passados no azeite e no alho em uma frigideira.
