Berinjela light

Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em rodelas não muito finas.

Pegue um pirex redondo médio e unte com azeite de oliva extra virgem e coloque uma camada de rodelas de cebola, em cima uma camada de tomate e por cima uma camada de berinjela, ladeando para caber todas, e por ultimo cubra com a mussarela.

Fure um pouco o queijo com um palito. Misture num copo o vinagre e o orégano e derrame por cima de tudo. Leve ao micro-ondas em calor alto por 12 minutos, ou até as berinjelas amolecerem.

Sirva como acompanhamento de carne.