Name: Lagarto recheado
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto; 2 linguiças calabresa; 1/2 kg de batata; 1/2 kg de cenoura; 1 cebola grande; Alho a gosto; Pimenta a gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 colher de mostarda; 1 pitada de orégano; 1 porção de bacon; 1 colher de azeite; Sal a gosto

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Por Sidnei Mariano

Ingredientes (6 porções)

1 peça de lagarto
2 linguiças calabresa
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
1 cebola grande
Alho a gosto
Pimenta a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de mostarda
1 pitada de orégano
1 porção de bacon
1 colher de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Prepare o tempero, pique a cebola e o alho e coloque em uma vasilha, junte a pimenta-do-reino, a pimenta, a mostarda, o orégano, o azeite e o sal.
2
Misture tudo e reserve.
3
Com uma faca longa fure o lagarto no comprimento da peça, de modo que dê para colocar a calabresa.
4
Para ajudar fure nas 2 extremidades do lagarto, de modo que os furos se encontrem.
5
Após o furo estar completo, verifique se cabe a calabresa, se não cabe, alargue mais o furo.
6
Após concluir esta etapa, pegue o tempero que estava reservado e passe-o por toda a peça, externa e internamente. Preencha a peça com as calabresas e reserve.
7
Descasque as batatas e pique no tamanho desejado (não muito pequenos).
8
Raspe a cenoura e pique no tamanho de quatro dedos, cortando cada pedaço em quatro no comprimento.
9
Se for utilizar forma de alumínio, forre o fundo com cebolas cortadas em rodelas, assim evita que a carne e os legumes grudem.
10
Coloque o lagarto na forma/refratário, coloque os legumes ao redor e coloque sobre os ingredientes os pedaços de bacon. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura máxima por duas horas e meia.
11
Após, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais ou menos meia hora.
12
É só servir e saborear.