Ingredientes (6 porções)
Massa
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Trigo o suficiente para dar o ponto
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1 pano de prato branco novo e lavado
Recheio
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Molho branco
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Molho ao sugo
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas, descasque e esprema, coloque um ovo inteiro e sal a gosto, misture.
- 2
Acrescente aos poucos o trigo até dar ponto de enrolar, a massa deve desgrudar das mãos, reserve.
- 3
Coloque em uma panela grande água para ferver.
- 4
Molhe o pano de prato, coloque numa superfície, estique a massa sobre o pano, uma camada generosa, use o pau de macarrão molhado em água para esticar, usar toda a massa, coloque uma camada de mussarela, o presunto por cima e o requeijão, solte a lateral da massa do pano, e enrolando a massa como um rocambole.
- 5
Depois enrolar o pano no rocambole e amarrar as pontas com barbante.
- 6
Coloque depois para ferver na água, deixar ferver e marcar fervura de meia hora.
- 7
Molho ao sugo:
Em água fervente coloque os tomates e deixe submerso até a pele do tomate começar a soltar, descasque e corte em pedaços pequenos.
- 8
Em uma panela de pressão coloque o azeite e os tomates cortados, deixe na pressão por uns 15 minutos, ou os tomates ficarem moles, adicione os tabletes de caldo de picanha, o cheiro verde e folha de louro, se achar que o molho esta azedo coloque um pouco de açúcar para tirar a acidez.
- 9
Deixe ferver para apurar. Desligue o fogo e reserve.
- 10
Molho Branco:
Em uma panela coloque a margarina, o sal e o amido de milho, acenda o fogo e faça uma bolinha com a colher de pau.
- 11
Adicione o leite e deixe ferver até fazer um creme, desligue o fogo, reserve.
- 12
Retire o rocambole da água, dê um choque térmico nele, jogue água gelada,
- 13
escorra e solte as pontas.
- 14
Em uma tigela desenrole o rocambole do pano, coloque o molho branco por cima, molho ao sugo e queijo parmesão ralado, sirva a seguir com arroz branco.
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