Name: Bobó de filé de pintado
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 3 kg de filé de pintado em cubos; 1 kg de mandioca; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 2 colheres (sopa) de azeite dendê; 1 vidro de leite de coco; 3 cebolas médias; 4 tomates sem pele; Cheiro-verde a vontade; 2 tabletes de caldo de camarão; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; Sal, limão e alho a gosto

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Por Zenilda

Ingredientes (15 porções)

3 kg de filé de pintado em cubos
1 kg de mandioca
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 colheres (sopa) de azeite dendê
1 vidro de leite de coco
3 cebolas médias
4 tomates sem pele
Cheiro-verde a vontade
2 tabletes de caldo de camarão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, limão e alho a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe repousar por 30 minutos.
2
Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão. Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite de vaca para ficar com a consistência de um creme. Reserve.
3
Em uma panela grande disponha em camadas na seguinte sequência: cebola e tomate em rodelas, pimentão vermelho e amarelo, em seguida os cubinhos de filé de pintado. Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê. Deixe cozinhar até que o file de pintado comece a ficar branco.
4
Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento.
5
Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Por último salpique o cheiro verde e sirva.