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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 dentes de alho em fatias
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de alcaparras ou azeitonas
  • 1/2 xícara de azeite
  • Pimenta e vinagre a gosto
  • 1 galho de alecrim pequeno

Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela em cubos e coloque em água com vinagre para não escurecer.
  2. Escorra a água e passe por uma fervura rápida com 1 colher (sobremesa) de sal.
  3. Escorra novamente e reserve.
  4. Aqueça o azeite, coloque o alho, cebola, tomate, alecrim, alcaparras ou azeitonas e o caldo de legumes.
  5. Refogue.
  6. Misture esse refogado com as berinjelas pré-cozidas.
  7. Finalize com a pimenta e o vinagre.
  8. Sirva gelada.

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