20min
Ingredientes (6 porções)
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1/2 xícara de alcaparras ou azeitonas
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Pimenta e vinagre a gosto
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1 galho de alecrim pequeno
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte a berinjela em cubos e coloque em água com vinagre para não escurecer.
- 2
Escorra a água e passe por uma fervura rápida com 1 colher (sobremesa) de sal.
- 3
Escorra novamente e reserve.
- 4
Aqueça o azeite, coloque o alho, cebola, tomate, alecrim, alcaparras ou azeitonas e o caldo de legumes.
- 5
Refogue.
- 6
Misture esse refogado com as berinjelas pré-cozidas.
- 7
Finalize com a pimenta e o vinagre.
- 8
Sirva gelada.
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