Name: Souflé de batata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 3 gemas (guardadas em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro); 3 claras batidas em neve(antes de bater guarde em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro); 80 g de purê de batata; 10 g de ervas frescas (a gosto)picadas; 2 conchas de molho bechamel; Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar; Manteiga para untar

Ingredientes (1 porção)

3 gemas (guardadas em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
3 claras batidas em neve(antes de bater guarde em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
80 g de purê de batata
10 g de ervas frescas (a gosto)picadas
2 conchas de molho bechamel
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Manteiga para untar

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Em uma frigideira aberta em fogo médio, coloque o purê de batatas, molho bechamel e ervas frescas picadas.
2
Misture bem, junte as gemas e mexa para ficar consistente (homogêneo).
3
Mexa bem rápido para não virar omelete.
4
Retire a frigideira do fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, incorpore metade das 3 claras em neve (reserve a outra metade).
5
Em um ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com manteiga despeje a mistura até a metade (reserve o restante).
6
Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura restante. Com essa nova mistura complete o ramekin que havia sido preenchido até a metade, ultrapassando a borda.
7
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por 10 minutos ou até dourar.