Name: Bolo de batata doce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de batata doce; 3 ovos; 250 g de margarina; 2 xícaras de açúcar; 1 coco fresco ralado; 2 xícaras de farinha de trigo tradicional; 2 colheres (de sobremesa) de erva doce e canela moída

Ingredientes (20 porções)

2 kg de batata doce
3 ovos
250 g de margarina
2 xícaras de açúcar
1 coco fresco ralado
2 xícaras de farinha de trigo tradicional
2 colheres (de sobremesa) de erva doce e canela moída

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Cozinhe a batata doce, deixe esfriar, retire a casca em seguida passe-a no ralo para ficar macia.
2
Reserve-a em uma bacia.
3
Coloque na batedeira os ovos a margarina e o açúcar. Bata até ficar cremoso, acrescente a farinha de trigo como em um bolo normal. Em seguida misture na bacia onde a massa da batata está com uma colher de pau, amassando sempre.
4
Acrescente o coco e os temperos.
5
Unte uma forma e molde a massa, leve-a ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.