Name: Alcatra Bourguignon
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de alcatra em cubos; 2 cebolas média cortada em cubos; 1 cenoura grande; 150 g bacon em cubos; 1 colher sopa de extrato de tomate; 1 copo tipo americano de vinho tinto; 1 caldo de carne diluído em 1 litro de água quente; 200 g de champignon (pode ser em conserva); 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de manteiga; Ervas de provence a gosto; Pimenta-do-reino; Sal

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Por Chef Marcelo Silva Fantoni

Ingredientes (8 porções)

1 kg de alcatra em cubos
2 cebolas média cortada em cubos
1 cenoura grande
150 g bacon em cubos
1 colher sopa de extrato de tomate
1 copo tipo americano de vinho tinto
1 caldo de carne diluído em 1 litro de água quente
200 g de champignon (pode ser em conserva)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
Ervas de provence a gosto
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Refogue a cebola com o bacon na manteiga até dourar. Reserve.
2
Refogue a carne até dourar, acrescente a cenoura cortada em cubos, espere dourar e logo em seguida adicione o bacon com a cebola.
3
Logo em seguida acrescente o vinho e o caldo de carne diluído na água quente.
4
Deixe cozinhar até que a carne esteja no ponto desejado.
5
Salpiqe ervas de provence, o champignon 10 minutos antes de desligar.
6
Engrosse com a farinha de trigo dissolvida em água fria se necessário.
7
Deixe cozinhar por mais alguns minutos e bom apetite!