Ingredientes (4 porções)
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1 moranga madura dois quilos em média
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de Camarão
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2 pimentas brancas em grão esmagadas
Molho
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700 g de tomate sem pele picados
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave bem a moranga. Corte uma tampa na parte superior. Abra a tampa e retire todas as sementes da moranga.
- 2
Passe óleo em toda a superfície externa da moranga, inclusive a tampa.
- 3
Para a moranga ficar macia (caso não esteja bem madura) coloque água quente e uma ou 2 colheres de sal e leve ao forno tampada para cozinhar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- 4
Depois, com cuidado despeje a água fora e espalhe o requeijão por todo o interior da moranga. Reserve.
- 5
Limpe os camarões e reserve cascas e cabeça para o caldo.
- 6
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
- 7
Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os camarões e frite-os por aproximadamente 1 minuto, cuidando para que não fiquem duros. Reserve.
- 8
Caldo:
Aqueça o óleo em uma panela média e acrescente as cascas de camarão refogando-os por 2 minutos.
- 9
Acrescente a farinha e refogue por mais um minuto.
- 10
Acrescente a água e os ingredientes restantes. Reduza a chama e deixe cozinhar por 20 minutos sem ferver.
- 11
Passe o caldo por uma peneira, reserve, desprezando as cascas.
- 12
Molho:
Coloque o óleo em uma panela média, aqueça e acrescente a cebola, refogue por 2 minutos. Junte o alho e refogue mais um. Acrescente o tomate picado, o caldo de camarão reservado e os ingredientes restantes.
- 13
Cozinhe por 40 minutos, ou até reduzir o caldo pela metade. Acrescente os camarões fritos e cozinhe por mais 2 minutos.
- 14
Coloque este molho dentro da moranga, feche com a tampa e forre o fundo com papel alumínio.
- 15
Asse em forno em temperatura de duzentos graus por aproximadamente 30 minutos.
- 16
Sirva a moranga com arroz branco e molho de pimenta.
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