Filé mignon em croûte recheado com tomate seco

Preferencialmente utilize a parte do meio do filé mignon, porque tem o formato mais cilindrico, mais uniforme.

Misture o molho inglês, o azeite e o sal até que fique homogêneo e coloque em uma assadeira ou forma de bolo com o filé mignon para marinar por uns 5 minutos.

Role de vez em quando o mignon nessa mistura.

Frite a carne inteira em fogo médio rolando a carne a todo instante até que fique no ponto desejado.

Sugiro utilizar uma forma de bolo por causa do comprimento do filé.

Dica: para identificar o ponto da carne é pressiona-la com as costas de uma colher. carne mais firme representa uma carne mais passada.

Misture o tomate seco bem picado com algumas colheres de requeijão. particularmente Prefiro com pouco requeijão apenas para dar liga e maciez ao tomate seco.

Com uma faca faça um furo que atravesse o filé mignon no comprimento e rechei-o com a mistura recém preparada.

Seque o excesso de liquido em volta do filet mignon e enrole-o com a massa folhada. Pincele com a gema para corar a massa.

Leve ao forno pre-aquecido por poucos minutos apenas pada dourar a massa pois a carne já estará assada.

Sugestão para servir: arroz branco e batata sautê.