Caldo de macaxeira (mandioca) com charque (carne seca)

Cozinhar a macaxeira cortada em pedaços e reservar.

Dessalgar o charque e picar em pedaços bem miúdos.

Picar uma das cebolas e reservar.

Bater num liquidificador, a macaxeira com água, a cebola, os dentes de alho e

colocar em uma panela grande junto com metade do azeite e com a manteiga.

O ponto e o mesmo de uma sopa bem grossa.

Fritar o charque no restante do azeite (bem frito).

Picar a cebolinha francesa e o coentro.

Após cozinhar por uns 15 minutos o caldo, acrescentar metade do charque já frito, o queijo parmesão e por fim a cebolinha e o coentro.

Está pronto.

Para servir em canecas grandes de louça ou cerâmica e jogando um pouco do charque frito por cima.

Obs: Excelente para acompanhar qualquer bebida e para noites frias.