Name: Risoto de funghi secchi
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1,5 litros de água; 2 saquinhos de caldo de legumes em pó; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; 2 xícaras de arroz arbóreo; 1/2 copo de vinho branco seco; 100 g de champignon fatiado; 30 g de funghi secchi; 2 colheres de seopa de margarina culinária; Queijo minas padrão (Ponte Alta) picado

Ingredientes (4 porções)

1,5 litros de água
2 saquinhos de caldo de legumes em pó
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 copo de vinho branco seco
100 g de champignon fatiado
30 g de funghi secchi
2 colheres de seopa de margarina culinária
Queijo minas padrão (Ponte Alta) picado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Hidrate o funghi secchi em água por 20 minutos.
2
Enquanto isso, aqueça a água, dissolva o caldo de legumes e reserve, mantendo tampado.
3
Aqueça a panela e derreta a margarina.
4
Refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem para soltar o amido.
5
Adicione o vinho e misture. Acrescente o champignon e o funghi e misture bem.
6
Coloque água suficiente para cobrir todo o arroz. Mantenha a panela destampada e o fogo baixo.
7
Acrescente a água aos poucos, conforme for secando. Misture de vez em quando para incorporar. Experimente o arroz para ver a consistência.
8
Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo picado e misture bem para derreter.
9
Pode acrescentar também a água da hidratação do funghi durante o cozimento do arroz, para dar mais sabor.