Ingredientes (10 porções)
Creme
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2 maçãs grandes (tipo maçã argentina)
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3 colheres de sopa de passas sem sementes
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1/2 cálice de rum, licor ou vinho do Porto
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Gotas de essência de bauniha, a gosto
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Descascar as maçãs, retirar as sementes e picá-las em pequenos pedaços.
- 2
Deixar à parte.
- 3
Embeber as passas na bebida escolhida e reservá-las.
- 4
Dissolver o amido de milho (Maisena) em um pouco do leite de vaca (3 colheres de sopa, mais ou menos).
- 5
Iniciando o preparo do creme, colocar numa panela o conteúdo do leite condensado, a gema e o restante do leite de vaca. Levar ao fogo médio, mexendo levemente. Quando começar a ficar espesso, adicionar as maçãs, as passas (sem a bebida) e as gotas de baunilha.
- 6
Continuar a mexer a panela até que o creme esteja espesso, tendo o cuidado de não o endurecer demais (uma espessura como a de um molho branco é a ideal).
- 7
Para o preparo do creme leva-se de 20 a 30 minutos. Estando pronto o creme, as maçãs deverão estar macias, embora não totalmente cozidas. Colocar em um refratário e deixar à parte.
- 8
Preparando a cobertura bata as claras em neve e depois adicione o açúcar batendo sempre até ficar em "ponto de suspiro".
- 9
Em seguida juntar a caixinha de creme de leite (sem o soro), mexendo suavemente.
- 10
Deve transformar-se em um creme bem macio.
- 11
Use esta cobertura para cobrir o creme das maçãs, que já está na vasilha refratária. Levar ao forno convencional até que o creme de claras esteja dourado por cima.
- 12
Depois de esfriar, levar à geladeira por um período mínimo de 4 horas (o ideal é preparar de véspera).
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Informações adicionais
Adicionei a essência de baunilha e embebi as passas em bebida porque já tinha em casa estes ingredentes, que a meu ver são opcionais. Se não dispor de maçãs argentinas, pode-se usar a nacionais mesmo, que, por serem menores, devem ser em número de 4 a 5 maçãs.
