Peixe assado com molho de batatas fritas

Aqueça o óleo em uma panela frite as batatas até ficarem douradas então acrescente a cebola picada em rodelas bem finas.

Aqueça a xícara de água em outro recipiente.

Quando fritas as cebolas, a batata deve ficar bem dourada, com casquinha, coloque os tomates para refogar.

Em uma xícara coloque a colher de amido e dissolvendo-o com a água quente.

Por último, junte ao restante do molho o amido dissolvido no molho e coloque sal a gosto.

Reserve.

Lave o peixe com um escovinha, o mesmo será preparado com escamas que servirão como um isolante térmico na hora de assar.

Abra o peixe pela parte inferior (barriga), desviando o corte pela lateral da espinha, isso vai facilitar um pouco, cuide para não ultrapassar o corte totalmente, preservando a pele e escamas na parte superior do peixe.

Feito isso ele com as metade lado a lado unidas apenas pela pele das costas, então regue-o com o vinho aguarde 15 minutos a absorvição então polvilie o sal a gosto, sempre observando as partes mais grossas para que recebam o sal proporcionalmente.

Aguarde 1 hora, sempre na geladeira em recepiente fechado.

Em uma grelha móvel coloque o peixe com a parte da escama para cima e prenda, atenção para que não toste muito, caso o fogo seja muito forte, vire a parte da escama para baixo.

Deixe dar aquele tempo e volte a assar a parte interna, quando esta estiver bem dourada, vire de faça o mesmo agora sem muita preocupação pois a escama não queima tão fácil.

Cumprida essa etapa é so depejar o molho aguardar 10 minutos e servir.