Ingredientes (10 porções)
Molho
-
2 batatas grandes
- 2 colheres sopa óleo soja
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2 tomates
-
1 cebola média
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1 xícara de água
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Sal
-
1 colher amido de milho
Peixe
- 1 peixe de 1,7 a 2,3 kg com as escamas
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1/2 xícara de vinho
-
Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Molho:
Aqueça o óleo em uma panela frite as batatas até ficarem douradas então acrescente a cebola picada em rodelas bem finas.
- 2
Aqueça a xícara de água em outro recipiente.
- 3
Quando fritas as cebolas, a batata deve ficar bem dourada, com casquinha, coloque os tomates para refogar.
- 4
Em uma xícara coloque a colher de amido e dissolvendo-o com a água quente.
- 5
Por último, junte ao restante do molho o amido dissolvido no molho e coloque sal a gosto.
- 6
Reserve.
- 7
Peixe:
Lave o peixe com um escovinha, o mesmo será preparado com escamas que servirão como um isolante térmico na hora de assar.
- 8
Abra o peixe pela parte inferior (barriga), desviando o corte pela lateral da espinha, isso vai facilitar um pouco, cuide para não ultrapassar o corte totalmente, preservando a pele e escamas na parte superior do peixe.
- 9
Feito isso ele com as metade lado a lado unidas apenas pela pele das costas, então regue-o com o vinho aguarde 15 minutos a absorvição então polvilie o sal a gosto, sempre observando as partes mais grossas para que recebam o sal proporcionalmente.
- 10
Aguarde 1 hora, sempre na geladeira em recepiente fechado.
- 11
Em uma grelha móvel coloque o peixe com a parte da escama para cima e prenda, atenção para que não toste muito, caso o fogo seja muito forte, vire a parte da escama para baixo.
- 12
Deixe dar aquele tempo e volte a assar a parte interna, quando esta estiver bem dourada, vire de faça o mesmo agora sem muita preocupação pois a escama não queima tão fácil.
- 13
Cumprida essa etapa é so depejar o molho aguardar 10 minutos e servir.