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Peixe assado com molho de batatas fritas

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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

    Molho:

    • 2 batatas grandes
    • 2 colheres sopa óleo soja
    • 2 tomates
    • 1 cebola média
    • 1 xícara de água
    • Sal
    • 1 colher amido de milho

    Peixe:

    • 1 peixe de 1,7 a 2,3 kg com as escamas
    • 1/2 xícara de vinho
    • Sal a gosto

    Modo de Preparo

      Molho:

      1. Aqueça o óleo em uma panela frite as batatas até ficarem douradas então acrescente a cebola picada em rodelas bem finas.
      2. Aqueça a xícara de água em outro recipiente.
      3. Quando fritas as cebolas, a batata deve ficar bem dourada, com casquinha, coloque os tomates para refogar.
      4. Em uma xícara coloque a colher de amido e dissolvendo-o com a água quente.
      5. Por último, junte ao restante do molho o amido dissolvido no molho e coloque sal a gosto.
      6. Reserve.

      Peixe:

      1. Lave o peixe com um escovinha, o mesmo será preparado com escamas que servirão como um isolante térmico na hora de assar.
      2. Abra o peixe pela parte inferior (barriga), desviando o corte pela lateral da espinha, isso vai facilitar um pouco, cuide para não ultrapassar o corte totalmente, preservando a pele e escamas na parte superior do peixe.
      3. Feito isso ele com as metade lado a lado unidas apenas pela pele das costas, então regue-o com o vinho aguarde 15 minutos a absorvição então polvilie o sal a gosto, sempre observando as partes mais grossas para que recebam o sal proporcionalmente.
      4. Aguarde 1 hora, sempre na geladeira em recepiente fechado.
      5. Em uma grelha móvel coloque o peixe com a parte da escama para cima e prenda, atenção para que não toste muito, caso o fogo seja muito forte, vire a parte da escama para baixo.
      6. Deixe dar aquele tempo e volte a assar a parte interna, quando esta estiver bem dourada, vire de faça o mesmo agora sem muita preocupação pois a escama não queima tão fácil.
      7. Cumprida essa etapa é so depejar o molho aguardar 10 minutos e servir.

      PELA WEB

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