Bolinhos de carne recheados

Coloque o pão de molho em um pouco de leite morno para amolecer.

Coloque a carne em uma tigela, acrescente o queijo e o pão espremido e amassado, tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Misture bem todos os ingredientes, divida em 4 partes e forme 4 almôndegas grandes.

Passe por farinha de trigo e aperte no centro com 2 dedos ou com uma colher de sobremesa, formando uma cavidade grande.

Reserve 1/2 colher de óleo, coloque o restante em uma frigideira e frite as almôndegas.

Quando estiverem prontas,coloque-as em uma fôrma refratária, untada com o óleo reservado.

Reserve o molho que se formou durante a fritura.

Coloque cuidadosamente uma gema na cavidade de cada almôndega sem deixar quebrar.

Salpique cada gema com sal e leve ao forno alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 8 minutos.

Aqueça o molho da fritura das almôndegas, junte a farinha de trigo dissolvida no leite, misture bem e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.

Retire as almôndegas do forno e regue com o molho de leite.

Sirva.