Name: Maminha ao molho de tomate e vinho branco
Prep time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de maminha de aproximadamente 2 kg e inteiramente limpa; 2 dentes de alho socados; 2 colheres de sopa de sal; 1/2 xícara de chá de vinho branco seco; 1 folha de louro; Pimenta branca a gosto; 2 colheres de sopa de sopa de cebola; 1/3 xícara de chá de azeite; Óleo de milho; 4 dentes de alho socados; 2 cebolas médias bem picadas; 1/2 xícara de chá de azeite; 3 colheres de sopa de mostarda; 3 colheres de sopa de molho inglês; 1 xícara e 1/4 de chá de catchup tradicional; 1/2 xícara de chá do caldo da assadeira da carne (desengordurado e coado); 1 lata de molho de tomate tradicional; 1/2 xícara de chá de vinho branco seco; 1 folha de louro; 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas bem picadas; Sal, orégano e molho de pimenta a gosto; 3/4 xícara de chá de salsinha fresca bem picadinha

Ingredientes (6 porções)

Maminha

1 peça de maminha de aproximadamente 2 kg e inteiramente limpa
2 dentes de alho socados
2 colheres de sopa de sal
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 folha de louro
Pimenta branca a gosto
2 colheres de sopa de sopa de cebola
1/3 xícara de chá de azeite
Óleo de milho

Molho de tomate e vinho branco

4 dentes de alho socados
2 cebolas médias bem picadas
1/2 xícara de chá de azeite
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho inglês
1 xícara e 1/4 de chá de catchup tradicional
1/2 xícara de chá do caldo da assadeira da carne (desengordurado e coado)
1 lata de molho de tomate tradicional
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
1 folha de louro
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes e pretas bem picadas
Sal, orégano e molho de pimenta a gosto
3/4 xícara de chá de salsinha fresca bem picadinha

Modo de preparo

Modo de preparo : 4h 10min

1
Maminha:
Coloque todos os ingredientes dos temperos num marinex grande e misture bem.
2
Junte a maminha e deixe marinar por 2 horas.
3
Em seguida, coloque a carne numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido à 200º graus coberta com papel alumínio por 40 minutos, quando então, retire o papel e deixe a carne assar por mais 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem macia e dourada.
4
Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte, quando então, corte em fatias finíssimas e empregue na montagem do prato.
5
Molho:
Doure o alho e as cebolas no azeite.
6
Junte os demais ingredientes e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até obter um molho bem encorpado e saborosíssimo.
7
Por último, acrescente a salsinha e empregue na montagem do prato.
8
Montagem do prato:
Monte o prato numa taça de pé alto intercalando camadas de maminha fatiada e molho do mediterrâneo até terminar todos os ingredientes.
9
Em seguida, cubra com filme plástico, leve à geladeira até o dia seguinte e sirva como desejar.