Name: Porpetas da Mama
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 500 g de carne bovina moída; 1 ovo; ½ pão duro (de sal); ½ xícara (chá) de leite frio; 4 colheres (chá) de farinha de rosca,; 1 cebola bem picada,; 1 colher (chá) de sal,; 1 pitada de açúcar,; 1 molhe de cebolinha e salsa picadas (a gosto),; 1 pimenta dedo de moça picada ou 03 pimentas malagueta amassadas (opcional),; 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (para a massa),; Óleo para a fritura; 2 latas de molho de tomates; 2 dentes de alho amassados com sal no socador de alho; 1 folha de louro; Óleo para o molho

Imprimir

Por Ivonira Luci Caldas Souza

Ingredientes (30 porções)

500 g de carne bovina moída
1 ovo
½ pão duro (de sal)
½ xícara (chá) de leite frio
4 colheres (chá) de farinha de rosca,
1 cebola bem picada,
1 colher (chá) de sal,
1 pitada de açúcar,
1 molhe de cebolinha e salsa picadas (a gosto),
1 pimenta dedo de moça picada ou 03 pimentas malagueta amassadas (opcional),
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite (para a massa),
Óleo para a fritura

Molho

2 latas de molho de tomates
2 dentes de alho amassados com sal no socador de alho
1 folha de louro
Óleo para o molho

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma tigela esfarelar grosseiramente o pão e molhá-lo com o leite (aguardar).
2
Colocar uma panela para aquecer as 02 colheres de óleo e acrescentar a cebola, o cheiro verde deixando-os fritando até a cebola ficar bem macia. Desligar o fogo e deixar esfriar. Voltando à tigela, colocar a carne moída, o ovo, o sal, a pimenta e a farinha de rosca. Acrescentar a cebola que já deverá estar fria e misturar tudo muito bem. Na panela que foi frita a cebola (sem lavá-la) colocar um fio de óleo ou azeite e o alho amassado. Quando o alho estiver dourado afogar o molho de tomates, colocar a folha de louro e deixar no fogo baixo para abrir fervura. Fazer as porpetas e fritá-las em óleo quente.
3
À medida que for fritando as porpetas, vá colocando-as no molho. Deixe-as ferver no molho por 10 minutos no fogo baixo com a panela tampada. Veja se o sabor está do seu agrado e se necessário acrescente mais sal, coloque a pitada de açúcar. Acompanha pão italiano, arroz branco ou massa espaguete de preferência.