Name: Bolo de ameixa e coco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 1/2 xícara de amido de milho; 5 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 colher de sopa rasa de fermento; 1 lata de leite condensado; 1/2 lata medida de ameixas em calda; 1/2 lata medida de coco ralado; Miolo do bolo; 500 ml de creme de leite fresco; 50 g de açúcar; 1 colher de chá de baunilha; Ameixas pretas; Coco ralado

Ingredientes (12 porções)

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa rasa de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado
1/2 lata medida de ameixas em calda
1/2 lata medida de coco ralado
Miolo do bolo

Cobertura

500 ml de creme de leite fresco
50 g de açúcar
1 colher de chá de baunilha
Ameixas pretas
Coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Na batedeira bata as claras em neve e junte as gemas e o açúcar.
2
Continue batendo até obter um creme leve e fofo. Retire a acrescente a farinha de trigo e a maisena peneirada, mexendo manualmente e ao final adicione o fermento. Coloque em uma forma de fundo removível, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 20 minutos ou até corar levemente. Espere amornar, desenforme e deixe esfriar.
3
Montagem:
Corte uma tampa superior do bolo, retire o miolo do bolo deixando bordas e o fundo com 2 cm de espessura.
4
Recheio:
Misture ao leite condensado, as ameixas picadas, o coco e o miolo do bolo esfarelado. Recheie, regue a tampa e as laterais com a calda de ameixa e feche o bolo.
5
Cobertura:
Bata o creme de leite com o açúcar até encorporar, cuide para o creme não passar do ponto, cubra o bolo com o creme e decore com ameixas e coco ralado.