Name: Dobradinha do Rancho
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de dobradinha; 400 g de bacon picadinho; 400 g de calabresa; 400 g de paio; 1 kg de feijão branco cozido; Cheiro verde; 1 pimenta dedo-de-moça sem semente; 2 latas de tomate pelado; Colorau; Folhas de louro; Alho e cebola; Orégano e pimenta em grãos moída na hora

@ Celinha Ribeiro

@ Rosangela Gouveia

@ Lucelia Macedo de Souza

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Por Celinha Ribeiro

Ingredientes (8 porções)

2 kg de dobradinha
400 g de bacon picadinho
400 g de calabresa
400 g de paio
1 kg de feijão branco cozido
Cheiro verde
1 pimenta dedo-de-moça sem semente
2 latas de tomate pelado
Colorau
Folhas de louro
Alho e cebola
Orégano e pimenta em grãos moída na hora

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Lave bem e deixe a dobradinha de molho em água com vinagre de um dia para outro. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, troque a água do cozimento e volte para a pressão por mais 20 minutos.
2
À parte, refogue o bacon, em seguida a calabresa e o paio cortados em fatias médias, acrescente a cebola e o alho e deixe perfumar; depois acrescente a dobradinha, o feijão, o tomate pelado e os temperos (louro, pimenta moída na hora, pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente, orégano) e colorau. Cozinhe em fogo baixo e quando o caldo estiver grosso teste o sal, acertando o ponto. Desligue e finalize com salsinha e cebolinha picados. Sirva com arroz branco e salada verde. Ótimo para o inverno.