Bacalhau do meu jeito

Corte o bacalhau em pedaços grandes, lave-os e coloque em um panelão e cubra com água gelada.

Leve à geladeira e repita o processo por mais 4 ou 5 vezes, para dessalgar o bacalhau, procurando sempre manter a mesma temperatura da água, até o dia seguinte, dia do preparo.

Coloque o bacalhau para cozinhar, quando a pele começar a soltar, este é ponto do cozimento e enquanto ele cozinha, prepare a sua mesa de trabalho.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas, deixe na água para não escurecer.

Passe os dentes de alho em um ralo fino, para que fique em tirinhas finas.

Corte os pimentões e as cebolas em tiras.

Pique a salsinha.

Enquanto você limpa o bacalhau, coloque as batata para cozinhar na mesma água, deixando-as aldente.

Escorra as batatas, pegue assadeira unte com azeite, arrume as batatas para cobrir todo o fundo e reserve.

Em uma panela grande, coloque metade do azeite e o alho para dourar, assim que o alho dourar, sem deixar escurecer demais, baixe o fogo, junte o bacalhau e mexa de baixo para cima com suavidade pra não desmanchar demais o bacalhau, refogue por um minuto e meio a dois.

Junto os pimentões, a cebola, a salsinha e mexa suavimente por mais uns três minutos.

Vire a panela sobre a assadeira das batatas, distribua uniformemente o bacalhau e coloque o restante do azeite.

Cubra com papel alumínio fechando todas as saídas de ar da assadeira, sem deixar o papel encostar no bacalhau, coloque em forno pré aquecido a 180° por 20 minutos e 240° por mais 20 minutos.

Retire do forno, deixe descançar por 5 minutos com o papel alumínio, então retire e sirva na mesma assadeira.

O acompanhamento para esse Bacalhau, pode ser:

O tradicional Arroz Branco, salada de brócolis e ou couve-flor cozidos no vapor, ovos cozidos.

Bom apetite.