Name: Risoto fácil de bacalhau
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 1/2 xícaras de arroz cozido; 600 g de bacalhau; 2 cebolas brancas; 100 g de azeitonas picadas; 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem; 1/2 xícara de salsa picada

Ingredientes (4 porções)

1 1/2 xícaras de arroz cozido
600 g de bacalhau
2 cebolas brancas
100 g de azeitonas picadas
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de salsa picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Dessalgue o bacalhau, preferencialmente de véspera.
2
Após dessalgado, ferva por aproximadamente 5 minutos (a contar do início da fervura).
3
Em seguia, desfie o bacalhau em lascas não muito finas. Reserve. Doure a cebola em metade do azeite até ficar amolecida.
4
Coloque o bacalhau e deixe esquentar um pouco. Junte o arroz cozido, o restante do azeite e as azeitonas picadas. Sirva com uma salada de maionese de sua preferência. Caso deseje um sabor menos apurado do bacalhau, aumente a quantidade do arroz para 2 xícaras. Recomendo utilizar arroz parboilizado por conta da consistência.