Ingredientes (4 porções)
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1/2 xícara (chá) de ricota picada
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Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave as batatas e coloque-as em uma panela de pressão.
- 2
Junte 2 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até começar a chiar.
- 3
Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos, ou até as batatas ficarem al dente. Retire do fogo, aguarde até sair todo o vapor e abra a panela.
- 4
Retire as batatas. Com uma colher pequena, faça uma cavidade central nas batatas, eliminando a polpa retirada.
- 5
Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o manjericão, as nozes, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), a ricota, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular.
- 6
Recheie as batatas com a pasta, embrulhe uma a uma em papel alumínio.
- 7
Leve ao forno por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno e sirva em seguida.
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