Name: Filé mignon com risoto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 6 medalhões de filé mignon; 6 tirasd finas de bacon; sal e pimenta branca moída; 2 colheres de manteiga; 1 cebola picada; 1 xícara de arroz arbóreo; 1/2 xícara de vinho branco; 2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes; 1 xícara de funghi; 1/2 xícara de queijo parmesão ralado; 2 colheres de manteiga gelada; Ramos de alecrim para enfeitar

Ingredientes (3 porções)

Filé

6 medalhões de filé mignon
6 tirasd finas de bacon
sal e pimenta branca moída
2 colheres de manteiga

Risoto

1 cebola picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
2 xícaras e 1/2 de caldo de legumes
1 xícara de funghi
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga gelada
Ramos de alecrim para enfeitar

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Tempere a carne e enrole o bacon em cada medalhão.
2
Frite na manteiga derretida por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve no forno quente e já desligado até que o risoto esteja pronto.
3
Para o ristoto, prepare o caldo de legumes e deixe-o quente. Refogue a cebola na manteiga.
4
Adicione o arroz e o vinho, mexa bem e coloque 1/3 do caldo de legumes e mexa bem para que o arroz solte o amido e dê cremosidade.
5
Quando estiver secando o caldo coloque o restante. Mexa bem. Hidrate o funghi em água quente por 10 minutos, escorra e misture ao risoto. Mexa e apague o fogo. Coloque o queijo e a manteiga gelada e mexa bem.