Name: Bolo de coco da Rosinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 5 ovos; 2 xícaras de açúcar; 4 xícaras de farinha de trigo peneirada; 1 pacote/envelope de fermento químico; Umas 2 xícaras de leite (para dar ponto); 3 colheres cheias de margarina sem sal; 2 pacotes de coco ralado

Ingredientes (30 porções)

5 ovos
2 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 pacote/envelope de fermento químico
Umas 2 xícaras de leite (para dar ponto)
3 colheres cheias de margarina sem sal
2 pacotes de coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bater bem o açúcar com a margarina amolecida. Depois coloque as gemas, a farinha e o leite (colocando aos poucos) – batendo sempre.
2
Separadamente bater bastante as claras em neve. Quando estiver no ponto, acrescentar 10 colheres de açúcar até dar ponto de merengue.
3
Colocar o fermento na massa e não bater mais na batedeira.
4
Acrescentar um pouquinho mais de leite e misturar bem devagar.
5
Colocar a massa numa forma retangular, média ou grande, untada e enfarinhada (a massa não pode ficar muito mole porque senão as claras com o côco se misturam com a massa no cozimento).
6
Com as claras que já estão batidas com o açúcar (dar mais uma batida) acrescentar o coco e colocar por cima da massa.
7
Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC.
8
O forno não pode estar muito quente porque senão cozinha o merengue e o bolo não cozinha.
9
Se estiver dourando o merengue e o bolo não assando, baixar a temperatura do forno.
10
Ir regulando o tempo de cozimento com a luz do forno ligada. Após uma meia hora, furar com uma faca/palito de dente para ver como está o cozimento. Normalmente este bolo demora um pouquinho mais para assar (principalmente no meio da forma).