Name: Pasta de berinjela com tomate seco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 berinjela grande; 1 cebola grande; 100 g de tomate seco; 9 colheres de azeite; 1 colher de vinagre branco; Sal e pimenta (malagueta) a gosto

Ingredientes (6 porções)

1 berinjela grande
1 cebola grande
100 g de tomate seco
9 colheres de azeite
1 colher de vinagre branco
Sal e pimenta (malagueta) a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Refogue a cebola em um panela média.
2
Acrescente a berinjela descascada, picada em cubos. Deixe cozinhando até que a berinjela fique bem murcha.
3
Acrescente os tomates secos picados, o sal e a pimenta.
4
A mistura pode ser batida no liquidificador ou não, ficando a gosto de quem prepara.
5
Finalmente, acrescente o azeite e o vinagre e misture bem.
6
É uma ótima entrada, para comer com torradas.