Name: Berinjela recheada deliciosa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas de tamanho médio; 1 litro de àgua; 1 colher de sopa de sal; 2 colheres de sopa de vinagre; 1 lata de sardinha em óleo, escorrida; 1 cebola média; 2 ou 3 dentes de alho; 3 tomates picados; cheiro verde a gosto; sal a gosto; Orégano a gosto; Óleo para o cozimento; Panela ou forma Fulgor

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Por Vera lúcia

Ingredientes (4 porções)

2 berinjelas de tamanho médio

Salmoura

1 litro de àgua
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de vinagre

Recheio

1 lata de sardinha em óleo, escorrida
1 cebola média
2 ou 3 dentes de alho
3 tomates picados
cheiro verde a gosto
sal a gosto
Orégano a gosto
Óleo para o cozimento
Panela ou forma Fulgor

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
2
Corte a polpa sem ferir a casca fazendo cortes na diagonal formando losângos.
3
Faça a salmoura misturando os ingredientes.
4
Deixe as berinjela de molho na salmoura por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
5
Misture os ingredientes do recheio tomando o cuidado em retirar a espinha da sardinha e de amassá-la. Deixe reservado para pegar o tempero.
6
Retire as berinjelas da água, esprema-as.
7
Preencha, com o recheio de sardinha, os vãos que se formaram ao cortar os losângos, coloque também por cima bastante recheio.
8
Coloque óleo numa panela ou forma Fulgor e acomode as berinjelas recheadas nela. Leve ao fogo de baixo a médio até que estejam cozidas. Lembre-se de mudá-las de lugar na panela para que não queime.
9
Sirva com arroz branco.