Name: Risoto de Camarão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 800 g de camarão médio inteiro; 2 litros de água; 1 cebola média; 1 folha de louro; 1 colher (chá) de salsa picada; 1 colher (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de conhaque; 2 colheres (sopa) rasas de sal; 150 g de manteiga; 1 xícara (chá) de vinho branco seco; 2 xícaras (chá) de arroz de boa qualidade

Ingredientes (6 porções)

800 g de camarão médio inteiro
2 litros de água
1 cebola média
1 folha de louro
1 colher (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) rasas de sal
150 g de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz de boa qualidade

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela grande coloque a água e leve ao fogo e deixe ferver.
2
Descasque os camarões e coloque as cascas na água e deixe ferver por 20 minutos, escorra e reserve o caldo e despreze as cascas.
3
Leve ao fogo em uma panela a metade da manteiga a metade da cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsa, a folha de louro e 1 colher de sopa de sal e frite por 4 minutos.
4
Junte o conhaque e cozinhe sem tampa até que todo o liquido seque e reserve em outra panela grande, aqueça o resto da manteiga com o azeite e adicione a outra metade da cebola picada.
5
Deixe fritar um pouco junte o arroz mexendo até começar a dourar, junte o vinho e cozinhe sem tampa até que todo o líquido tenha evaporado.
6
Acrescente 3 xícaras (chá) do caldo reservado e o resto do sal mexa e deixe cozinhar, acrescentando mais caldo aos poucos, até o arroz ficar macio (al dente) e sirva logo.