Grão-de-bico com bacalhau de Páscoa

Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, misturando em seguida o alho picado (a cebola sempre deve anteceder o alho, porque demora mais a fritar).

Acrescente 2 ou 3 lasquinhas de bacalhau lavadas (não precisam estar dessalgadas) e em seguida o grão-de-bico.

Coloque 3 litros de água e ferva em pressão por aproximadamente 40 minutos.

Tire a pressão da panela e em seguida, coloque as batatas, o orégano, caldo de peixe e o cominho com pimenta-do-reino, deixando ferver livremente, mexa de vez em quando.

Depois de 10 minutos, adicione metade das lascas (dessalgadas) do bacalhau, bem como as cabeças de alho (inteiras) deixando que continue a ferver em fogo baixo.

Com uma concha, retire da fervura a quantidade equivalente a 4 xícaras da mistura e coloque em um liquidificador.

Bata até formar uma mistura bem homogênea e a despeje de volta na panela.

Mexa tudo com uma colher de pau, mantenha em fogo baixo.

Coloque o restante do bacalhau dessalgado em uma vasilha, desfiando toda a quantidade.

Acrescente a farinha de trigo, os ovos, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e a batata amassada.

Frite essa massa, como bolinho de chuva, em azeite quente e, na medida em que forem ficando dourados, retire-os e imediatamente os coloque dentro da panela onde está o grão-de-bico em fervura.

Terminada a fritura e mistura imediata, apague o fogo da panela do grão-de-bico e, acomode-o em cumbucas, polvilhe com o cheiro verde e sirva quente.