Ingredientes (6 porções)
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1 carpa grande de no mínimo 3 kg
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1 copo de vinagre de vinho tinto
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3 batatas grandes, pré cozidas em água e sal, cortadas em fatias longas de meio centimetro;
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1 colher (sopa) de majericão fresco picado
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Modo de preparo
- 1
Fervente o vinagre com 3 litros de água e deixe a carpa inteira de molho nessa mistura, por 5 minutos.
- 2
Retire o peixe da água e debaixo da torneira na pia, raspe a pele da carpa, para que saia a cor preta que a envolve (essa cor é que dá o gosto amargo na carne, se não retirada).
- 3
Abra a carpa pela barriga, com cuidado e retire cuidadosamente a espinha central, cuidando em extrair também os espinhos laterais.
- 4
Deixe o peixe em forma espalmado (aberto inteiramente).
- 5
Coloque as fatias de batatas no fundo de forma ou refratário retangular, despeje sobre eles o azeite.
- 6
Coloque a carpa aberta sobre as batatas, com a parte da pele para baixo.
- 7
Em uma vasilha, misture as ervas picadas, o alho, sal e a manteiga e faça uma pasta.
- 8
Distribua essa pasta sobre a carpa, de forma homogênea.
- 9
Leve ao forno, pré aquecido (180/220 graus) e deixe assar por 30 minutos.
- 10
Sirva com arroz branco e salada de legumes ou maionese.
