Ingredientes (6 porções)
- 1 kg de abóbora madura e de boa qualidade
- Aproximadamente 800 g de carne seca, cortada em pedaços não muito pequenos
- Sal e pimenta a gosto
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1 copinho de requeijão cremoso
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4 colheres de sopa de queijo parmesão
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2 ovos
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2 colheres de azeite
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4 dentes de alho amassadinhos
- 1 cebola (grande) picadinha
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1 maço de salsa picadinha
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1 maço de cebolinha picadinha
- Azeitonas para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Carne seca:
Dessalgue a carne seca de um dia para o outro trocando várias vezes a água.
- 2
Coloque 1 colher de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha em uma panela de pressão e misture a carne seca.
- 3
Coloque 1/2 copo de água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, abra a panela na metade do tempo para perceber o cozimento da carne e se é necessário colocar um pouco mais de água.
- 4
Quando estiver bem cozidinha, retire do fogo deixe esfriar , desfie e misture nela a metade da salsa e cebolinha picadinhas.
- 5
Reserve.
- 6
Souflé de abóbora:
Corte a abóbora em pedaços pequenos.
- 7
Em uma panela coloque 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho amassadinhos e 1/2 cebola picadinha, deixe fritar um pouco, coloque a abóbora , mexa bem e pingue água quando necessário for.
- 8
Quando ela estiver bem molinha, retire do fogo amasse com um garfo e misture nela o ovo, o requeijão cremoso , o queijo parmesão e o restante da salsa e cebolinha picadinhas.
- 9
Sal e pimenta a gosto, entretanto, deve prestar atenção pois o queijo parmesão contém sal.
- 10
Montagem do prato:
Em um pirex bem untado, coloque o creme de abóbora e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
- 11
Retire do forno e coloque sobre o souflé a carne seca desfiada e temperadinha. Coloque um fio de azeite e decore ao seu gosto.
- 12
Volte ao forno por mais uns 15 minutos e sirva quentinho.
