Ingredientes (8 porções)
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400 g de filé de pescadinha sem pele
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Modo de preparo
- 1
Descasque o aipim, corte em pedaços, retire a fibra do meio e coloque para cozinhar na água e sal até quase desmanchar.
- 2
Coloque os camarões já descongelados e descascados de molho no suco de 1 limão com 1 pitada de sal.
- 3
Reserve.
- 4
Pegue todos os filés de pescadinha sem a pele e corte em quadradinhos pequenos.
- 5
Reserve.
- 6
Pique a cebola em pedacinhos pequenos e coloque na frigideira com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite e deixe dourar em fogo baixo até ficar bem coradinho.
- 7
Em seguida, acrescente os 6 dentes de alho ralados e só apague o fogo quando o alho estiver um pouquinho dourado.
- 8
Reserve.
- 9
Retire o aipim que deverá estar muito bem cozido e coloque aos poucos no liquidificador com a água usada no processo do cozimento e liquidifique até ficar uma "papa".
- 10
Em seguida coloque a "papa" de volta na panela e acrescente uma xícara de leite ao fogo baixo mexendo bem.
- 11
Quando a mistura estiver bem homogênea,acrescente a cebola e o alho refogados.
- 12
Continue mexendo e acrescente aos poucos 2 colheres de sopa de extrato de tomate, a colher de sopa de salsa picadinha, o suco de 1 limão, a pimenta calabresa a gosto e o coco ralado também a gosto.
- 13
Se achar necessário desligar o fogo durante esse processo pra evitar queimar o fundo da mistura, não há problema.
- 14
Reserve.
- 15
Pegue os camarões e coloque numa frigideira para refogar com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite.
- 16
Deixe dourar bem e depois coloque na mistura de aipim temperada.
- 17
Mexa bem (não precisa ascender o fogo).
- 18
Reserve.
- 19
Pegue os filés de pescadinha já cortados em quadradinhos e refogue com 1 colher de sopa de margarina e 1 colher de sopa de azeite.
- 20
Depois que ficar bem douradinho, acrescente 2 colheres de extrato de tomate e quando levantar fervura, derrame tudo na mistura de aipim reservada.
- 21
Coloque a mistura de aipim já com todos os ingredientes incorporados em fogo baixo, mexa bem, prove e se achar necessário, acrescente mais sal e/ou temperos a gosto.
- 22
Desligue o fogo quando começar a ferver sempre mexendo muito bem.
- 23
Sirva bem quente com arroz e batatas cozidas,ou com outro acompanhamento que você ache melhor.
- 24
Fica ótimo e é extremamente econômico.
- 25
Se você gosta de azeite de dendê, poderá acrescentar, mas não abuse na quantidade.
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