Name: Pintado ao molho com pirão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 pintado com a cabeça; 5 dentes de alho amassados; 3 cebolas cortadas em rodelas finas; 2 pimentões vermelhos; 2 pimentões amarelos; 2 pimentões verdes; 1 maço de coentro; 1 maço de salsinha; 1 maço de cebolinha; 5 tomates maduros sem sementes; Pimenta-do-reino a gosto; 2 folhas de louro; 2 vidros de leite de coco; 1 limão; Farinha de mandioca; Quanto baste para o pirão

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Por Emerson

Ingredientes (10 porções)

1 pintado com a cabeça
5 dentes de alho amassados
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 pimentões verdes
1 maço de coentro
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
5 tomates maduros sem sementes
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
2 vidros de leite de coco
1 limão
Farinha de mandioca
Quanto baste para o pirão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Limpe e lave o pintado com água corrente.
2
Corte em postas e separe a cabeça.
3
Tempere o peixe sem a cabeça com metade do alho amassado com a pimenta e metade do limão.
4
Reserve.
5
À parte aqueça uma panela de preferência de barro com 2 colheres de óleo, coloque a metade dos tomates picados, metade da cebola e a metade dos pimentões e as folhas de louro.
6
Deixe murchar os ingredientes, depois de refogado junte à panela a metade do coentro, salsa e cebolinha e o leite de coco.
7
Quando ferver junte o peixe com o caldo que se formou do tempero e deixe cozinhar nesse molho por 10 minutos.
8
Acerte o sal e veja se o peixe está cozido sem estar desmanchando.
9
À parte coloque outra panela no fogo com óleo para o pirão.
10
Doure o alho amassado.
11
Coloque a metade da cebola, a metade dos pimentões, a metade das ervas, coentro, salsa e cebolinha e o tomate, refogue bem.
12
Acerte o sal e coloque a cabeça do pintado.
13
Coloque um copo com água e deixe ferver por 30 minutos.
14
Tire a cabeça do caldo, junte o outro vidro de leite de coco e jogue a farinha em chuveirinhos, mexendo para não empelotar.
15
O pirão tem que ficar numa consistência de polenta mole.
16
quando estiver assim desligue o fogo, polvilhe cebolinha verde por cima e pimenta dedo-de-moça bem picadinha.
17
Sirva com o peixe e arroz branco.