Name: Berinjelas assadas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 3 berinjelas; 1 xícara de passas; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 2 colheres de alho picado; 4 cebolas picadas em cubo; 250 g de castanha de caju; 2 colheres de orégano; ½ copo de azeite; Louro; Cheiro verde; Pimenta-do-reino; ½ xícara de azeitonas verdes; ½ xícara de azeitonas pretas; ½ copo de vinagre; ½ colher de açúcar

Ingredientes (25 porções)

3 berinjelas
1 xícara de passas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 colheres de alho picado
4 cebolas picadas em cubo
250 g de castanha de caju
2 colheres de orégano
½ copo de azeite
Louro
Cheiro verde
Pimenta-do-reino
½ xícara de azeitonas verdes
½ xícara de azeitonas pretas
½ copo de vinagre
½ colher de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cortar as berinjelas em cubos e colocar na água com sal por meia hora.
2
Escorrer e apertar um pouco para escorrer a água.
3
Cortar os pimentões em cubos.
4
Misturar os ingredientes (exceto as azeitonas, vinagre e açucar), colocar em um refratário tampar com papel alumínio e levar ao forno por 40 minutos.
5
Retirar do forno e juntar os demais ingredientes misturar bem e servir (se preferir deixe esfriar na geladeira por 2 horas e servir como salada).
6
Serve como salada, pasta, recheios etc.

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