Ingredientes (4 porções)
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5 colheres de sopa de fubá italiano instantaneo para polenta
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1 rama de cebolinha
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Molho
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100 g de shitake ou cogumelos Paris
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1 xícara de café de alho poró (bem picado)
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100 g de salmão fresco, cortar em tiras finas
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Modo de preparo
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Molho de cobertura:
Em uma vasilha colocar o salmão fatiado em pequenas partes com sal, reservar 100 g de shiitake ou cogumelo Paris.
- 2
Lavá-los, picá-los em pedaços pequenos.
- 3
Colocar em água fervente durante 10 minutos, reservar.
- 4
Em uma panela colocar azeite, aquecer e acrescentar alho-poró, deixar dourar.
- 5
Acrescentar o salmão, deixar dourar.
- 6
Adicionar o shiitake ou cogumelo, depois 3 colheres de sopa polpa de tomate.
- 7
Colocar 1 xícara de chá de água, 1 colher de sobremesa o shoyu, 1 colher de chá de sal.
- 8
Deixar ferver para engrossar (aproximadamente 10 minutos), reservar.
- 9
Polenta:
Preparar em fogo brando.
- 10
Em uma panela colocar 300ml de água e deixar aquecer
- 11
Acrescentar uma rama de cebolinha cortada em pequenos pedaços.
- 12
Acrescentar 5 colheres de sopa de fubá italiano instantâneo para polenta, mexer sempre.
- 13
Acrescentar 3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão, continuar mexendo
- 14
Acrescentar 1 colher de sobremessa, rasa, de sal.
- 15
Deixar cozinhar entre 5 a 8 minutos, devido a ser fubá italiano para polenta, sempre mexendo.
- 16
Colocar a polenta em um vasilhame fundo.
- 17
Acrescentar o molho na superfície.
- 18
Servir.
Informações adicionais
O salmão pode ser substituído por pequenos camarões. O fubá italiano pode ser substituído por fubá nacional, porém a polenta dever ser confeccionada conforme procedimentos normais.
