Ingredientes (4 porções)
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2 joelhos de porco defumado ou natural.
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4 salsichões brancos
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4 salsichões com ou sem alho
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250 g de chucrute em lata
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20 g de zimbro
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Mostardas marrom e Dijon
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300 ml óleo de milho ou girassol ou canola
Modo de preparo
- 1
Colocar os joelhos em uma panela de pressão cobrindo-os de água. Cozer por 45 minutos, abrir a panela e verificar se as carnes estão soltando dos ossos.
- 2
Quando estiverem cozidos, soltando as carnes, escorrer os joelhos, colocá-los num refratário e regar a pele com o óleo pré aquecido, formando pururuca na casca.
- 3
Pode ser preciso aquecer novamente o óleo e repetir a operação para deixar a pele bem crocante.
- 4
Na água em que ferveram os joelhos, cozinhar as batatas descascadas (15 a 20 minutos) e as salsichas por 3 a 4 minutos.
- 5
Em uma panela colocar o chucrute, 1/2 copo de água e o zimbro. Deixar ferver por 5 minutos.
- 6
Arranjar tudo numa só travessa, os joelhos, as salsichas, as batatas e o chucrute.
- 7
As mostardas a gosto dos degustadores.
- 8
Cerveja tipo Pilsen acompanha muito bem.
- 9
Bom apetite!
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