Joelho de porco acompanhado

Foto: rondinelly

Preparo 80 MIN

Rendimento 4 porções

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Renê Henrique Zampieri Membro desde 2011

Ingredientes

2 joelhos de porco defumado ou natural.
4 batatas grandes
4 salsichões brancos
4 salsichões com ou sem alho
250 g de chucrute em lata
20 g de zimbro
Mostardas marrom e Dijon
300 ml óleo de milho ou girassol ou canola

Modo de Preparo

Colocar os joelhos em uma panela de pressão cobrindo-os de água. Cozer por 45 minutos, abrir a panela e verificar se as carnes estão soltando dos ossos.
Quando estiverem cozidos, soltando as carnes, escorrer os joelhos, colocá-los num refratário e regar a pele com o óleo pré aquecido, formando pururuca na casca.
Pode ser preciso aquecer novamente o óleo e repetir a operação para deixar a pele bem crocante.
Na água em que ferveram os joelhos, cozinhar as batatas descascadas (15 a 20 minutos) e as salsichas por 3 a 4 minutos.
Em uma panela colocar o chucrute, 1/2 copo de água e o zimbro. Deixar ferver por 5 minutos.
Arranjar tudo numa só travessa, os joelhos, as salsichas, as batatas e o chucrute.
As mostardas a gosto dos degustadores.
Cerveja tipo Pilsen acompanha muito bem.
Bom apetite!

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