Pavê refrescante de limão

Recheio:

1. No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite.
2. Acrescente aos poucos o suco de limão e bata até ficar bem firme (antes de espremer o limão, tire as raspas).
3. Coloque um pouco de leite num prato fundo para molhar as bolachas.
4. Molhe-as e arrume-as no fundo de um pirex de vidro (20x20 cm).
5. Coloque metade do creme batido por cima das bolhachas.
6. Coloque mais uma camada de bolachas molhadas e em seguida despeje o restante do creme.
7. Reserve em geladeira.

Cobertura:

1. Bata as claras em neve na batedeira em potência máxima.
2. Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar.
3. Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água.
4. Deixe em fogo brando e mexa até ficar em ponto de fio.
5. Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda juntamente às claras em neve, sempre com a batedeira ligada.
6. Coloque a essência de baunilha.
7. Bata até o marshmallow ficar bem firme.
8. Desligue a batedeira, acrescente a hortelã bem picadinha e misture bem com ajuda de uma colher.
9. Retire o pirex da geladeira, despeje o marshmallow por cima e decore com as raspas de limão.
10. Volte à geladeira e deixe descansar por 4 horas, pelo menos.
11. Sirva bem gelado!