Pavê refrescante de limão

No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite.

Acrescente aos poucos o suco de limão e bata até ficar bem firme (antes de espremer o limão, tire as raspas).

Coloque um pouco de leite num prato fundo para molhar as bolachas.

Molhe-as e arrume-as no fundo de um pirex de vidro (20x20 cm).

Coloque metade do creme batido por cima das bolhachas.

Coloque mais uma camada de bolachas molhadas e em seguida despeje o restante do creme.

Reserve em geladeira.

Bata as claras em neve na batedeira em potência máxima.

Mantenha a batedeira ligada enquanto prepara a calda com açúcar.

Numa panela pequena, coloque o açúcar e a água.

Deixe em fogo brando e mexa até ficar em ponto de fio.

Desligue o fogo e despeje bem devagar a calda juntamente às claras em neve, sempre com a batedeira ligada.

Coloque a essência de baunilha.

Bata até o marshmallow ficar bem firme.

Desligue a batedeira, acrescente a hortelã bem picadinha e misture bem com ajuda de uma colher.

Retire o pirex da geladeira, despeje o marshmallow por cima e decore com as raspas de limão.

Volte à geladeira e deixe descansar por 4 horas, pelo menos.

Sirva bem gelado!