Ingredientes (5 porções)
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500 g de feijão rosinha
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1 colher de sopa de óleo (milho ou canola)
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1 panela de barro média
Modo de preparo
- 1
Na véspera, coloque o feijão de molho em água.
- 2
No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos (até ficar mole). Reserve.
- 3
Pique a cebola. Retire a casca e as sementes dos tomates e pique em pedaços não muito pequenos.
- 4
Esquente bem o óleo em uma panela grande e frite a cebola rapidamente. Acrescente a carne e refogue até secar o líquido e dourar. Junte os tomates, o cominho e o orégano. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio e salgue.
- 5
Misture bem a carne refogada ao feijão já cozido. Verifique o tempero e acerte, se achar necessário. Coloque em uma panela de barro e cubra com as fatias de queijo. Leve ao forno baixo (180°C) por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente, acrescentando o molho de pimenta conforme o gosto de cada um.
Informações adicionais
Obs.: Optei por colocar a pimenta ao final, individualmente, pois nem todos gostam de comida apimentada! Pode ser servido com um arroz branco e guacamole. O feijão rosinha pode ser substituído por outro tipo, conforme o gosto. Opcionalmente, no lugar da panela de barro, pode ser colocado em um refratário de vidro ou mesmo em cumbucas individuais. Fica muito bom servido com arroz branco e guacamole.
