Ingredientes (7 porções)
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3 batatas em rodelas cozidas com sal
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2 tomates firmes cortados em rodelas
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Salsinha e cebolinha picadinha bem miúda
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1 maço de rúcula cortado bem fininho
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão refogar o alho e a cebola cortadinha em pedaços pequenos.
- 2
Colocar o musculo em pedaços grandes.
- 3
Salgar a gosto e colocar água o suficiente para cobrir a carne.
- 4
Cozinhar até que fique bem macia.
- 5
depois que a carne esfriar,desfiá-la inteira e reservar o caldo que ficou na panela.
- 6
Ferver um copo com água e colocar a cebola cortada em rodelas nele para suavizar o sabor.
- 7
Montar a salada com as batatas cozidas, as azeitonas, a salsinha e cebolinha verde picadinha e os tomates cortados, a cebola e o músculo desfiado.
- 8
Misturar o azeite e o vinagre balsâmico com uma pitada de sal e regar a salada.
- 9
Depois que a salada estiver misturada para incorporar os sabores, cobrir com a rúcula cortada bem fininha.
- 10
Pirão:
Volte com o caldo para o fogo e verifique o quanto de caldo tem na panela.
- 11
Para cada xícara de caldo misture 1/4 de farinha de mandioca e misture bem para não ficar grumos.
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