Name: Bolo de macaxeira
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1/2 kg de macaxeira crua ralada, e espremida; 1 coco ralado; 3 ovos; 1/2 xícara de leite; 1/2 xícara de leite de coco; 3 colherres de sopa de manteiga; 2 xícaras de açúcar; 1 colher de sopa de fermento em pó

Bolo de macaxeira

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Por Rita de Cássia

Ingredientes (10 porções)

1/2 kg de macaxeira crua ralada, e espremida
1 coco ralado
3 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de leite de coco
3 colherres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Rale a macaxeira e esprema levemente só para tirar o excesso de líquido.
2
Misture a macaxeira com o coco ralado, as gemas, acrescente os demais ingredientes, misture bem para a massa ficar homogênea e por fim junte as clara batidas em ponto de neve.
3
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
4
Sugestão: Fica ótimo se assado em forma caramelada.