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Salada de berinjela ao forno

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Preparo
Rendimento 15 porções
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Ingredientes

  • 4 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 vidro de cogumelos cortados ao meio
  • 10 azeitonas pretas se caroço
  • 3 cebolas cortadas em cubos
  • 1 xícara de molho inglês ou Shoyo
  • 1 xícara de azeite extra virgem
  • 4 dentes de alho cortados em lâminas
  • 1 xícara de salsa ou coentro picados
  • Temperos e sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes em um refratário grande, misture bem.
  2. Leve ao forno em 180°C por 30 minutos, mexa com o intervalo de 15 minutos.
  3. Servir fria.
  4. Conservar em geladeira por até 3 dias.

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