35min
Por Gardênia Patrícia Cordeiro Neto
Ingredientes (35 porções)
- 4 tomates maduros sem pele nem sementes
- 1 cebola grande cortada em 4
- 1 pimentão verde cortado
- 1 vidrinho pequeno de leite de coco
- Azeite de oliva e sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Refogar os tomates, a cebola e o pimentão com a manteiga.
- 2
Acrescente o sal e deixe refogar até os legumes ficarem bem cozidos. Leve-os ao liquidificador e bata bem.
- 3
Depois coloque o leite de coco (reservando cerca de 1 col.) e os ovos e continue batendo muito bem.
- 4
Leve esse creme à panela em fogo muito baixo, sempre mexendo bem. Acrescente a maizena diluída naquele pouquinho de leite de coco reservado continue mexendo. Finalmente acrescente o azeite de oliva aos poucos, de acordo com o seu paladar.
- 5
É necessário esperar o creme esfriar um pouco para usá-lo. Pode ser usado em recheio de empadas, empadões, rechear pães.
