Ingredientes (40 porções)
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3 colheres (sopa cheia) de açúcar
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100 g de margarina (de boa qualidade)
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1colher (sopa cheia) de banha de porco
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1 copo de leite integral morno
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2 colheres (sopa bem cheia) de leite em pó integral
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Água o necessàrio para uma massa bem macia
Modo de preparo
- 1
Na tigela da batedeira, misture cem gramas da farinha com o fermento e o açúcar, acrescente o copo de leite, misture com uma colher.
- 2
Fica um mingau, tampe e deixe descansar uns 15 minutos.
- 3
Descasque as batatas e cozinhe com pouca água, na pressão.
- 4
Escorra e exprema ainda quente, adicione a banha e a margarina geladas, para esfriar um pouco.
- 5
Passado os quinze minutos, a fermentação um pouco crescida, adicione os ovos e a mistura da batata, coloque na batedeira e acrescente farinha e a água, com a velocidade baixa, até completar o quilo, aumente a velocidade e bata uns cinco minutos.
- 6
A massa fica colando na tigela.
- 7
Deixe descansar até dobrar de volume.
- 8
Unte as mãos com óleo e modele os pãezinhos. Deixe crescer.
- 9
Se quizer passe gema por cima e coloque gergilim antes de colocar no forno pré-aquecido.
- 10
Antes de colocá-los para assar, coloque 12 pedras de gelo dentro do forno, em uma vasilha.
- 11
Dois tabuleiros de 40x26 cm, untados.
- 12
Rende 40 pãezinhos.
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