Tabule

Colocar o trigo para quibe em uma vasilha e submergir em água filtrada, com um dedo acima do nível do quibe, por pelo menos uma hora e meia (antes de cortar as verduras), para hidratar o trigo.

Cortar o alface (enrolado em varias folhas paralelas ao talo) em tiras de 1/2 cm de largura e deposita-lo em uma cuba grande.

Cortar o tomate e o pepino (este descascado) em cubinhos e deposita-los na mesma cuba.

Picar a salcinha, cebolinha e o hortelã e deposita-los na cuba.

Retirar o trigo já hidratado e coloca-lo no centro de um pano-de-prato liso (evitar o estampado por causa das tintas usadas) e torcer a massa de trigo sobre a pia da cozinha para retirar o excesso de água. colocar o trigo na cuba

Misturar bastante todos os ingredientes na cuba.

Separar em copo grande, 1/2 copo de azeite de oliva, acrescentar o limão espremido e uma colher rasa de sopa de Sal. bater os três ingredientes e derramar rapidamente por toda cuba.

Misturar tudo na cuba para o tempero ficar uniforme por todo o tabule.

Consumir o tabule com 1/4 de pão sírio (cortado com as mãos).